Cà phê thủ công – Craft Coffee
Craft Coffee, một thuật ngữ khá mới trong ngành cà phê, đề cập đến việc theo đuổi khả năng tạo ra một tách cà phê chất lượng cao, đồng thời nâng cà phê nói chung và trải nghiệm cà phê nói riêng trở thành một ngành nghề thủ công đòi hỏi yếu tố kỹ thuật, nghệ thuật và học thuật
Các chuyên gia trong ngành và các tổ chức thương mại sử dụng thuật ngữ Specialty Coffee – cà phê đặc sản để phân biệt cà phê đáp ứng tiêu chuẩn cao của họ với phần lớn cà phê được tìm thấy trong thương mại hàng hóa. Tương tự như vậy, họ sử dụng thuật ngữ làn sóng thứ ba để phân biệt thế hệ cà phê mới nhất, với sự nhấn mạnh hai trụ cột thủ công và đạo đức trong chiếc ô bao trùm của cà phê đặc sản. Nói cách khác, cà phê từ làn sóng thứ hai và thứ ba đều là cà phê đặc sản; hệ tư tưởng của họ chỉ có một chút khác nhau.
Trước tiên bạn phải hiểu cà phê đặc sản – Specialty Coffee tách biệt như thế nào với phần còn lại của cà phê trên thế giới và sau đó, trên ốc đảo của cà phê đặc sản, bạn sẽ tìm thấy một đỉnh núi, nơi tập hợp nhỏ hơn của một phong trào – tạm gọi là làn sóng thứ ba – Third Wave Coffee, hay có thể hiểu là The Craft Coffee
Cà phê đặc sản và cà phê thủ công
Phải nói rằng, cần có kỹ năng để tạo ra hương vị cà phê ngon. Kỹ năng của người nông dân, kỹ năng của người chế biến, kỹ năng của người rang xay và kỹ năng của người pha cà phê… Trồng trọt, chế biến, rang xay, pha chế, tất cả các yếu tố kỹ thuật này, ở một mức độ nào đó mang tính chất của một nghề nghiệp, chính xác hơn là môt nghề thủ công (craft). Giống như Jessica Easto đã nói trong cuốn trong Craft Coffee “Tôi tin rằng cà phê là một nghề thủ công và những người đam mê cà phê là những người thợ thủ công”.
“Lý do tôi thích từ thủ công (craft) là nó không giàu ẩn ý như làn sóng cà phê thứ ba (third wave coffee), nó đơn giản là một cách thức để những người yêu thích cà phê đương đại nói về cà phê tuyệt vời – Jessica Easto
Và nếu bạn đang muốn trải nghiệm cà phê thủ công với những hạt cà phê chất lượng cao nhất ở Sài Gòn thì có lẽ không dễ! Nhiều năm qua, làn sóng cà phê thứ 3 tại Việt Nam đã và đang thay đổi xu hướng thưởng thức cà phê. Mọi người đang nhìn cà phê ở khía cạnh nghệ thuật. Họ mong muốn được trải nghiệm hương vị nguyên bản của cà phê đặc sản qua kiểu rang xay thủ công. Họ tò mò và luôn có nhu cầu tìm hiểu về tất cả các khâu sản xuất. Vì thế, ngày càng nhiều nhà cung cấp, cửa hàng cà phê, barista chú trọng vào quy trình trồng trọt và canh tác để cho ra hạt cà phê Việt Nam chất lượng hơn, đáp ứng những tiêu chuẩn trên thế giới.
Dưới đây là 10 địa chỉ để thưởng thức cà phê thủ công chất lượng ở Sài Gòn, được gợi ý bởi SAMNGOCLINH CAFE.
Đội ngũ SAMNGOCLINH CAFE cũng là những người chế biến cà phê, yêu cà phê và văn hoá cà phê Việt lẫn quốc tế. Chúng tôi mong muốn chia sẻ những địa điểm cà phê ngon và chất giữa lòng Sài Gòn để mọi người có thể cùng thưởng thức!
10 quán cà phê thủ công phục vụ specialty coffee ở Sài Gòn
1. BABROS COFFEE ROASTER
Địa điểm quán tại quận 2, khá xa trung tâm thành phố nhưng lại là lợi thế cho những fan của cà phê tại quận 2. BABROS là nơi cà phê được rang xay một cách tận tâm bởi nhân viên của quán, với hạt cà phê được tìm kiếm và chọn lọc thủ công tại Việt Nam. BABROS phục vụ cà phê, cũng như bán sỉ và lẻ hạt cà phê được đóng gói sẵn rất đa dạng. Ngoài BABROS, quán còn có một quầy cà phê nhỏ cũng tại quận 2 mang tên Takka Coffee Stand, phục vụ cà phê mang đi hoặc uống tại chỗ, sử dụng hạt cà phê từ BABROS.
Cửa hàng được bày trí theo đúng như một cơ sở sản xuất và làm cà phê chuyên nghiệp, với các dụng cụ chế biến được tận dùng để bày trí mang phong cách cổ điển. Khách đến cửa hàng ngoài thưởng thức cà phê có thể mua dụng cụ làm cà phê và hạt cà phê để chế biến tại nhà.
Hai loại hạt LangBiang Honey và LangBiang Washed là hai loại hạt chủ đạo tại cửa hàng. Loại hạt này được chính đội ngũ BABROS tìm kiếm và chọn lọc kĩ từ những vựa cà phê tươi Việt Nam. Vì vậy, cà phê tại BABROS có hương vị đặc trưng với mùi thơm làm hai lòng những người yêu và phê, cộng với vị đắng vừa đủ để người uống cảm thấy thật sảng khoái!
Của hàng còn có hạt Sài Gòn Cà Phê để chế biến món cà phê Việt truyền thống như Cà Phê Sữa Đá hay Cà Phê Đen Đá, dành cho những ai yêu vị đắng và thơm của một cốc cà phê Việt.
BABROS còn có những loạt hạt khác như ETHIOPIA Shakiso, GUATEMALA Esperanza và BRAZIL Rubi Santan. ey Tát cả đều tươi ngon và được rang xay thủ công, chất lượng cao như các loại hạt địa phương.
Ngoài cà phê Ý, quán có phục vụ cà phê Việt sử dụng các loại hạt có sẵn của mình.
Và tất nhiên, không thể thiếu món cà phê kiểu Ý như Cappuccino hay Latte…
- Địa chỉ: 199M Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền, Quận 2
- Đọc thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/babroscoffee/
2. ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
About Life Coffee là một quán còn khá mới tại Sài Gòn so với 5 quán còn lại trong danh sách này! Quán đã khá được nhiều người biết đến tại Tokyo Nhật Bản, thương hiệu được đem đến Việt Nam bởi Pizza 4P’s.
Quán vừa được khai trương vào tháng Tư vừa rồi với địa điểm là tầng trệt, ngay phía bên dưới Pizza 4P’s Hai Bà Trưng. Quán hiện tại là một quầy cà phê không quá lớn, với vài chỗ ngồi, với lượng khách mua mang đi cũng khá nhiều. Thực đơn của About Life cũng không quá nhiều món đa dạng, nhưng chắc chắn bao gồm nhưng món cà phê đặc trưng theo phong cách Ý. Quán phục vụ các món được làm từ Espresso như Latte, Cold Brew và Drip Coffee.
Cà phê ở đây được pha từ bộ cà phê xay tự hạt được rang xay và phân phối bởi ONIBUS COFFEE (Tokyo).
Giá cà phê ở đây so với mặt bằng chung là khá rẻ. Một shot espresso chỉ 40k và cà phê Latte hai shot chỉ 65k. Không quá đắt cho một ly cà phê đầy chất lượng.
Kể từ khi khai trương, cửa hàng thường xuyên tổ chức các buổi giao lưu, nếm thử cà phê và chia sẻ kĩ năng, kiến thức về các loạt hạt và cách chế biến cà phê như drip brewing, hand-drip.
- Địa chỉ: Tầng trệt, 151B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3
- Tìm hiểu thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/ABOUT-LIFE-COFFEE-BREWERS-HCM-364390770833178/
3. SAIGON COFFEE ROASTERY
Saigon Coffee Roastery được sáng lập bởi barista Pháp Võ, một người có tiếng trong giới barista ở Việt Nam.
Đây là nơi để chia sẻ và thưởng thức cà phê chuyên nghiệp dành cho các bạn trẻ với mức giá phải chăng.
Về thiết kế, Saigon Coffee Roastery là quán cà phê sân vườn núp mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Võ Thị Sáu.
Quán yên tĩnh và rộng rãi, khoảng sân phía trước có nhiều cây xanh.
Không gian bên trong có tông màu trắng chủ đạo, không trang trí rườm rà. Đặc biệt, quán rất ưu tiên sự riêng tư của khách hàng.
Bạn có thể tới đây thưởng thức cà phê một mình, hay đi với nhóm bạn.
Quán hiện tại có 2 cửa hàng, đều ở quận 1. Quán được trang trí để nói lên được sự chuyên nghiệp của việc chế biến cà phê, không gian vẫn đủ thoáng và thoải mái để khách thưởng thức đồ uống ở đây.
Thực đơn của quán khá đa dạng, từ cà phê Ý được chế biến từ hạt Arabica đến cà phê được chế biển đa dạng hơn, như pour over hay cold drip. Ngoài ra quán còn có trà được hái bằng tay và sinh tố trái cây tươi.
Cà phê của quán mang một hương vị nhẹ nhàng rất đặc trưng nhưng cũng rất đậm đà, làm hài lòng những khách hàng khó tính nhất. Món latte được làm từ hạt cà phê Arabica, sữa được đánh khéo léo, đủ để tôn lên vị đắng của cà phê nhưng cũng quyện với vị béo của sữa. Tất cả cà phê đều được làm từ hạt cà phê được bày bán và chọn lọc tại cửa hàng, tạo nên hương vị cà phê riêng chỉ có tại Saigon Coffee Roastery.
Chế biến cà phê là cả một nghệ thuật tỉ mẫn và một tách Cappuccino cũng đủ để nói lên chất lượng của quán cũng như sự tận tâm của các barista.
Ngoài việc phục vụ những tách cà phê đậm đà, quán còn bán hạt cà phê hái bằng tay và được chọn lọc kĩ, cũng như dụng cụ chế biến, lọc cà phê. Đặc biệt là, quán còn bán các đồ dùng đựng cà phê và trang trí cho những ai yêu thích nghệ thuật bày trí!
Menu
Bên cạnh món “chủ lực” là cà phê, Saigon Coffee Roastery còn phục vụ trà, nước ép, các loại bánh và món ăn no.
Sử dụng hạt cà phê chất lượng từ Đà Lạt và những vùng đất trồng cà phê trứ danh trên thế giới như Kenya, Ethiopia, Elsalvado…
Bạn nên thử:
Chemex Panama Natural: dùng hạt cà phê Panama, pha thủ công phương pháp pour-over, có hậu vị ngọt kéo dài và hương thơm dịu nhẹ.
Cold Brew Coffee: cà phê ủ lạnh trong 12 tiếng, chiết xuất hạt Arabica trồng ở Đà Lạt, vị ngọt dịu nhẹ nhàng.
- Địa chỉ: 151/5 Đồng Khởi ( tầng 1), Quận 1 và 12 Đặng Thị Nhu , Quận 1
- Tìm hiểu thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/saigoncoffeeroastery/
4. BOSGAURUS COFFEE
Bosgaurus đặc biệt từ chính câu chuyện đằng sau sự thành lập của quán cũng như của thương hiệu. Mỗi tách cà phê tại Bosgaurus được làm từ những hạt cà phê chọn lọc từ nông trại, chế biến sạch, để rồi đến ly cà phê như một thành phẩm cuối cùng.
Quán được thành lập với niềm đam mê dành cho hạt cà phê Arabica tại Việt Nam, với hy vọng đưa tên tuổi của món 100% Arabica Sữa Đá với nhưng ai yêu thích vẻ đẹp của cà phê Việt.
Quán được trang trí theo phong cách hiện đạo, màu trắng chủ đạo, mang hình ảnh của một phòng thí nghiệm về cà phê!
Những tách cà phê ở đây được chế biến và bày trí như một tác phẩm nghệ thuật.
Hai món mới được ra mắt vào tháng Ba vừa rồi là Rosie và Missy đã trở thành tiêu điểm của quán. Rosie mang chút mùi thơm của hoa, một ít vị ngọt và vị đắng của cà phê Espresso. Missy có chút khác biệt hơi với vị ngọt và đắng của sô-cô-la, cộng thêm mùi thơm của Espresso.
Ngoài hai món này, thực đơn của quán còn có những món cà phê Espresso máy, cà phê thủ công sử dụng hạt cà phê Việt. Điều đặc biệt về món cà phê Việt ở đây chính là hai kiểu chế biến chỉ có riêng tại Bosgaurus. Fumme là cách chế biến cà phê Việt với vị đắng của sô-cô-la và vị thơm béo của bơ đậu phông. Bigsmoke thì lại có vị sô-cô-la đậm hơn, với vị ngọt của caramen được hoà quyện và chút đắng của khói. Tất cả đều được tận dụng để tôn lên vị ngon của cà phê Việt.
- Địa chỉ: 92 Nguyễn Hữu Cảnh, ,Villa 1D5 , Sai Gon Pearl, Phường 22, Quận Bình Thạnh.
- Xem thêm thông tin về quán:http://bosgauruscoffee.com/
5. THE WORKSHOP
The Workshop là địa điểm khá có tiếng của nhưng ai yêu thích cà phê tại Sài Gòn. Quán được biết đến như một nơi có cà phê chất lượng cũng như không gian yên tĩnh để mọi người có thể làm việc.
The Workshop là cửa hàng chuyên về cà phê với thực đơn khá đa dạng về các loại hạt cũng như cách chế biến cà phê. Những món cà phê Espresso máy như Cappuccino và Latte có hương vị thơm và đậm đà, hoà quyện với một chút sữa, cho một vị thơm còn lưu lại trong tâm trí người thưởng thức.
Quán có 3 loại đồ uống khác nhau:
Espresso bar phục vụ các món cà phê theo kiểu Ý. Khách có thể chọn loại bột Espresso mà mình muốn, mỗi loại cà phê sẽ được giải thích tường tận với nguồn gốc và vị chủ đạo để khách có thể dễ dàng chọn lựa.
Slow bar phục vụ các loại cà phê theo kiểu pour over, immersion, cold brew và cold drip.
Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm đồ ăn như sandwich và mì Ý cho những ai muốn thưởng thức đồ ăn cũng với cà phê.
- Địa chỉ: 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1 (tầng 2)
- Xem thêm thông tin về quán: https://www.facebook.com/the.workshop.coffee/
6. TALK BARISTA SAIGON – Organic Coffee & Specialty Coffee Lab
Cái tên cũng đã nói lên sự đặc biệt của quán. Talk Barista Saigon không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê ngon mà còn là nơi để mọi người chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm về việc làm cà phê và nghề Barista.
Cà phê của quán được làm từ hạt cà phê chọn lọc bằng tay bởi nhân viên và chủ quán.
Thực đơn của quán khá là nhỏ so với những quán phía trên. Có lẽ, chủ đích của quán là tập trung vào chất lượng hơn số lượng. Mỗi tách cà phê đều được chế biến rất tỉ mẫn và đặc chất lượng làm đầu. Thực đơn của quán bao gồm các món truyền thống như Cappuccino, Latte, Americano, cà phê Sài Gòn, cold brew và sô-cô-la.
Hạt cà phê của quán được chọn lọc bằng tay bởi các barista rất tâm huyết của quán, làm cà phê ở đây trở nên đặc biệt hơn và tất nhiên là ngon hơn.
Những ai muốn học hỏi thêm về nghệ thuật làm cà phê cũng như thưởng thức cà phê ngon thì Talk Barista Saigon là địa điểm lý tưởng.
- Địa chỉ: 81 Trương Định, Phường 6, Quận 3
- Xem thêm thông tin về quán:https://www.facebook.com/talkbaristasaigon/
7. UCC COFFEE ROASTERY
Không gian
UCC là một thương hiệu cà phê đến từ Nhật Bản, chuyên phân phối các loại cà phê đặc sản cũng như thiết bị, máy pha cà phê công nghệ tiên tiến.
Bên cạnh cửa hàng tại Sài Gòn, bạn còn bắt gặp UCC khi du lịch tới Bangkok (Thái Lan) và Nhật Bản.
UCC là tiệm cà phê concept “cà phê Nhật Bản đương đại”, với phục vụ thân thiện, nhiệt tình và đề cao chất lượng hạt cũng như việc trồng cà phê bền vững.
UCC Việt Nam khiêm tốn với một tầng và khu vực ngồi ngoài vườn, song vẫn mang tới cảm giác thoáng đãng, thư thái.
Menu
UCC chuyên về các loại cà phê đặc sản (truyền thống, pha máy, thủ công), song không thiếu trà trái cây, nước ép, sinh tố và các món bánh ngọt, bánh waffles… để ăn kèm.
Yêu hương vị cà phê nguyên chất được pha tỉ mỉ và nâng niu, bạn nên dùng thử:
Siphon: tự chọn loại hạt cà phê bạn thích, barista sẽ sử dụng Siphon để pha chế. Siphon chiết xuất xà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lí thẩm thấu ngược. Đây được mệnh danh là “phương pháp pha cà phê mang tính biểu diễn nhất”.
Nitro Cold Brew: Cà phê ủ lạnh được bơm thêm bọt khí nitro. Để có được món đồ uống này, cà phê phải được ủ trước trong thùng lạnh để “khoá” hương vị. Trước khi phục vụ mới truyền thêm khí ni-tơ (N2) để tạo một lớp bọt mịn màng, ngọt ngào phủ trên ly cà phê.
Địa chỉ: Saigon Pearl, 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:00 – 19:30
Giá: từ 50.000 VND
Gửi xe: trước cửa quán
8. WEE LIVING ROOM
Không gian
Wee Living Room nằm trong một hẻm nhỏ trên đường Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh và được bao vây bởi um tùm cây lá.
“Cha đẻ” của tiệm là Wee Roasting Room, một quán cà phê rang xay thủ công xinh xắn ở Đà Lạt.
Quán giống một căn phòng ấm cúng, nơi “bạn bè” tới trò chuyện, uống cà phê và… chơi với mèo hơn là một quán cà phê thông thường.
Quán nhỏ chỉ có một tầng, quầy pha chế thì giống một căn bếp, nhưng bù lại rất yên tĩnh, thoải mái và thích hợp với các bạn có nhu cầu tìm nơi học tập hay làm việc.
Ngoài ra, ở Wee Living Room có nuôi mấy “boss mèo” rất dễ thương nữa nhé!
Menu
Wee Living Room phục vụ các món cà phê thủ công, nước trái cây, sữa và thức uống giải khát nhà làm.
Quán sử dụng trực tiếp cà phê trồng ở Lâm Đồng và rang bởi thợ xay am hiểu, nâng niu những hạt cà phê quê hương.
Bạn nên thử: Black Lungo, món cà phê đen pha bằng Rok Presso – máy chiết xuất cà phê dùng lực tay. Wee Living Room yêu thích dụng cụ pha cà phê khá cồng kềnh và “lên chuột” này bởi nhờ nó, họ có thể trực tiếp cảm nhận áp suất, chất lượng của chiết xuất cà phê cũng như của từng mẻ rang.
Địa chỉ: Hẻm 93 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 8:00 – 22:00
Giá: 30.000 – 65.000/người
Gửi xe: Ở trước cửa quán
9. PHIN XANH
Sẽ là thiếu sót khi nói về cà phê thủ công mà không nhắc tới chiếc phin truyền thống của Việt Nam. Với người sành cà phê, pha phin cũng trở thành một màn biểu diễn mà qua đó giúp chiết xuất nên những hương vị nguyên bản của hạt cà phê. Phin Xanh là một nơi như thế!
Không gian
Phin Xanh có một tầng trệt, với tông màu trắng chủ đạo.
Quán nằm trong một con hẻm trên đường Lê Lợi nên khá yên tĩnh.
Bạn có thể ngồi ở quầy pha chế để xem barista “biểu diễn”, trong quán để học bài, làm việc hoặc bên ngoài trời tuỳ theo sở thích.
Cà phê ở Phin Xanh đến từ các đồn điền cà phê Đắk Nông, Lâm Đồng; được kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quy trình từ trồng trọt, chăm sóc, sơ chế… để cho ra thành phẩm hạt cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao.
Phin Xanh tuy là quán cà phê nhỏ, nhưng đã có thâm niên làm là nhà cung cấp cà phê cho nhiều nơi ở trong nước lẫn quốc tế.
Menu
Phương châm cà phê ở Phin Xanh là “Hái chín rang mộc” – nghĩa là chỉ chọn hái trái cà phê chín ngon, rang mộc kèm theo “cupping” (nếm thử cà phê bởi chuyên gia) hàng tuần để đánh giá chi tiết chất lượng cà phê trước khi tới tay người tiêu dùng.
Bạn có thể mong đợi ở đây một tách cà phê phin “thuần Việt” nhất, vị đắng nhẹ với hậu chua của quả mọng lên men tự nhiên và ngọt dịu.
Ngoài cà phê các loại (pha máy, thủ công), Phin Xanh cũng phục vụ các loại trà trái cây, nước ép, chocolate và matcha nữa nhé!
Địa chỉ: Hẻm 36 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:30 – 22:30
Giá: Từ 29.000 – 70.000/người
Gửi xe: Ở cuối hẻm
10. THE COFFAHOLIC
Không gian
The Coffaholic là một tiệm cà phê thủ công tại khu ẩm thực Phan Xích Long.
Không có vị trị ở mặt tiền nhộn nhịp và dễ thấy, quán nằm ẩn nấp khuất trong khu chung cư A3 mà phải để ý mới thấy được.
Quán không quá rộng rãi nhưng đủ thoải mái và cũng ấm cúng cho những dịp tụ tập bạn bè, gia đình.
The Coffaholic cũng chăm chút trang trí cho phần mặt tiền với nhiều cây xanh, bàn ghế gỗ nho nhỏ.
Bạn nào thích hít hà mùi cà phê mới xay thơm phức hay ngắm nhìn barista pha chế, thì quán cũng đã sắp xếp sẵn nhiều ghế ngồi cạnh quầy bar dài.
Menu
Gồm có: cà phê (pha máy, thủ công); thức uống thuần chay và thải độc từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày; các loại trà và thức uống đá xay.
Bạn sẽ yêu thích thực đơn của The Coffaholic vì: sử dụng nguyên liệu hữu cơ, không biến đổi gen GMO, ưu tiên protein thực vật để dễ tiêu hoá (đồng nghĩa với việc hoàn toàn không sử dụng sữa bò)…
Cà phê tại được làm theo tiêu chuẩn của Hiệp Hội Cafe Đặc Sản Thế Giới SCA và Học Viện Chất Lượng Cafe Thế Giới CQI, đảm bảo các yếu tố về mùi, vị (chua – thơm – ngọt – đắng).
Ngoài ra, The Coffaholic còn ưu tiên sử dụng “hàng Việt Nam chất lượng cao” (như dừa hữu cơ Bến Tre được chứng nhận USDA của Mỹ chẳng hạn).
Nếu thích cà phê, bạn có thể thử: Cà Phê Đen Nitro Ủ Lạnh, Arabica Ủ Lạnh, Cà Phê Đặc Sản Pha Tay Thủ Công.
Còn nếu bạn thích đồ uống detox: Sữa Dừa Organic, Sữa Đậu Hạt, Nước Ép Tươi Thải Độc.
Địa chỉ: Nhà số 13, Chung cư A3 Phan Xích Long, Phường 7, Quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:00 – 22:00
Giá: 30.000 – 85.000/người
Gửi xe: Ở chung cư đối diện quán.