Công Thức Làm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Tây Bắc

Khám Phá Công Thức Làm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người dân Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp có vị dai dai, ngọt ngọt thêm chút vị cay cay của các loại gia vị đặc biệt mà chỉ có ở Tây Bắc. Đặc biệt, khi thưởng thức trâu gác bếp bạn sẽ không quên được mùi quẩn quanh của khói bếp quyện trong từng thớ thịt. Bởi những điều hấp dẫn đặc biệt đó mà thịt trâu gác bếp được rất nhiều người ưa thích và chọn làm quà biếu tặng, và là món nhậu tuyệt hảo.

Hãy cùng Ghiền thịt khám phá công thức làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt trâu tươi: chọn phần thịt nạc đã lọc bỏ hết gân và bạc nhạc (phần thịt chỉ có màng dai, không có nạc) 
Gia vị: muối, ớt bột, mắc khén, hạt dổi, và gừng tươi giã nhỏ vắt lấy nước.

Các bước làm thịt trâu gác bếp:

Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu đã lọc bỏ bạc nhạc đem rửa sạch. Để ráo nước sau đó thái miếng. Lưu ý thái thịt dọc thớ thành các miếng nhỏ: dài khoảng 20cm, dày 5 cm

Bước 2: Ướp gia vị
Tẩm ướp thịt trâu với các gia vị đã chuẩn bị. Tỷ lệ ướp gia tùy theo khẩu vị và khối lượng thịt trâu. Bí quyết cho món thịt trâu gác bếp mang đủ hương vị Tây Bắc chính là gia vị, vậy nên hãy nêm sao cho thật ngon và đủ vị nhé. Sau khi tẩm ướp xong gia vị, để thịt trâu từ 1-2 tiếng để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 3: Thịt gác bếp
Dùng que tre, vót nhọn 1 đầu để xiên các miếng thịt lại, khoảng cách giữa các miếng thịt không quá gần nhau để tránh thịt hun khói không đều. Sau khi xiên hết các miếng thịt lên que tre rồi đem gác lên bếp hun khói.

Lưu ý:  Nên đốt bếp củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên, treo cách bếp khoảng 1m để thịt không bị dính bụi bếp và tránh bị khô nhanh. Giữ lửa luôn cháy đều dưới giàn sấy. Điều chỉnh lửa vừa phải, không để lửa bé quá hoặc to quá.

Vậy là đã hoàn thành món thịt trâu gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc rồi. Muốn ăn chỉ cần đập dập, xé nhỏ rồi chấm cùng chẳm chéo (món gia vị của người Thái), sẽ càng tăng thêm hương vị hấp dẫn của món thịt trâu gác bếp.