Cách làm thịt hun khói đơn giản tại nhà vừa ngon vừa lạ

Cách làm thịt hun khói đơn giản và mất nhiều thời gian như bạn nghĩ nếu sở hữu cách làm đúng chuẩn. Thành phần nguyên liệu dễ tìm mua, cách thực hiện nhanh chóng, tại sao bạn không tìm hiểu và thử chế biến món ăn này ngay tại nhà?

Cách làm thịt hun khói đơn giản tại nhà vừa ngon vừa lạ

Thịt hun khói là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu. Từ khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này nhận được sự đón nhận của rất nhiều người. Hiện nay, thịt hun khói xuất hiện ở mâm cỗ ngày Tết, bữa ăn sum họp cuối tuần của nhiều gia đình Việt.

Đặc biệt, món ăn này có cách bảo quản tương đối đơn giản, bạn chỉ cần để trong tủ lạnh và đem ra sử dụng khi cần thiết. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua cách làm thịt hun khói vừa ngon vừa tiện lợi này nhé.

Nguyên liệu làm thịt hun khói

• 1kg thịt chân giò (đã rút xương)
• 1 củ sả
• 2 củ hành tím
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương
• ½ muỗng cà phê bột Gelatin
• 1 miếng quế nhỏ
• 2 hoa hồi
• ½ chén gạo
• ½ chén đường
• ½ chén chè mạn
• Muối

Cách làm thịt hun khói ngon

Bước 1: Sơ chế chân giò

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên chân giò rút xương, rửa lại nhiều lần với nước nhằm khử mùi tanh, để chân giò trên rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành tím, sả, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bạn cho hành, sả băm nhuyễn cùng muối, đường, tiêu, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương theo định lượng đã chuẩn bị vào âu, trộn đều. Cho chân giò vào âu, tẩm ướp để nước xốt thấm đều trên bề mặt chân giò. Cách chế biến thịt hun khói ngon là bạn ướp chân giò cùng gia vị trong vòng khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Cuộn chân giò

Kế đến, đặt chân giò vào trong khay có lót sẵn giấy bạc, bạn rắc thêm bột gelatin lên trên, nhồi nhẹ để bột thấm đều. Sau đó, bạn cuộn chân giò, dùng dây buộc chặt rồi cuốn giấy bạc bên ngoài. Sử dụng Gelatin là mẹo đơn giản trong cách chế biến thịt hun khói giúp cho phần thịt bên trong kết dính tránh trường hợp bị rời khi thái lát.

Bước 3: Luộc thịt

Sau đó, bạn chuẩn bị nồi nước có pha nước tương, muối, hoa hồi, quế, cho cuộn thịt vào, bắc lên bếp luộc trong khoảng 20 phút. Vớt cuộn thịt ra ngoài, đợi nguội bớt, bạn bóc lớp giấy bạc.

Bước 4: Hấp thịt

Tiếp theo, bạn lót giấy bạc vào đáy nồi, cho thêm lên trên gạo, đường, chè vào cùng, bắc lên bếp đảo đều để đường chảy nước. Bước này trong cách làm thịt xông khói tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Sau đó, để thịt vừa luộc vào chõ đồ xôi, đặt trên nồi nguyên liệu trên hấp khoảng 30 phút. Trong quá trình hấp, bạn nên đậy kín vung, thỉnh thoảng mở nắp để lật miếng thịt.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn vớt cuộn thịt ra ngoài, đợi nguội bớt, cắt bỏ dây chỉ buộc, cắt lát mỏng bày trên đĩa và thưởng thức.

Tìm hiểu cách làm thịt xông khói Tây Bắc

Ngoài cách làm thịt muối xông khói trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm món ăn này theo kiểu người dân Tây Bắc. Tuy nhiên, cách làm này tương đối kỳ công và tốn khá nhiều thời gian.

Người Tây Bắc thái thịt thành miếng tho theo sớ dài, ướp với gia vị trong vòng 3 – 4 tiếng. Sau đó, họ tiến hành hun khói bằng cách trải thịt lên mẹt lưới hoặc treo lên, cách bếp than hoa khoảng 1m.

Miếng thịt hun khói âm ỉ trong vòng khoảng nửa ngày, bạn lật mặt để chúng chín đều. Sau 1 ngày hun khói, bạn đem thịt ra phơi dưới nắng rồi tiếp tục hun khói thêm 1 ngày nữa. Cho đến khi sờ tay vào miếng thịt không có cảm giác ướt, bạn đem thịt bảo quản và ăn dần.

Như vậy, với cách làm thịt xông khói trên, bạn đã có thể thu về thành phẩm là miếng thịt thơm ngon, cuốn hút. Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi khách đến thăm nhà hoặc làm mồi nhậu của cánh đàn ông vào cuối tuần. Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế chân giò bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ khi chế biến.

Nếu gặp bất cứ khó khăn nào trong quá trình thực hiện, bạn có thể comment vào bên dưới bài viết, Ghiền thịt sẽ hướng dẫn bạn thực hiện chi tiết từng công đoạn.

Chúc bạn chế biến thành công!