Bí quyết làm món thịt heo xông khói tại nhà

thịt heo xông khói

Thịt heo xông khói là một món thịt được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt và được chế biến bằng phương pháp hun khói. Đây là thực phẩm có nguồn gốc từ Châu Âu và là một món ăn phổ biến ở khu vực này. Món ăn này đã gia nhập vào đất nước Việt Nam ta và xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày đặc biệt là trong dịp Tết cổ truyền, chỉ cần chuẫn bị sẵn Thịt heo xông khói trong tủ lạnh, đến khi cần lấy ra cắt ăn, dùng làm món nhậu cũng rất tiện lợi và ngon.

thịt heo xông khói
thịt heo xông khói

 

Thịt heo xông khói là một trong những loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất, với hàm lượng vitamin, khoáng chất bao gồm: B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, sắt, magie, kali và kẽm đều ở mức khá cao. Việc thêm thịt xông khói vào thực đơn trong một đến hai bữa ăn mỗi tuần có lợi cho sức khỏe.

Đặc biệt, với những người không ăn cá, thịt xông khói chính là nguồn thực phẩm thay thế lý tưởng nhất để cung cấp axit béo omega 3. Cách thực hiện món này rất đơn giản, hãy cùng thực hiện nhé!

Công thức làm món thịt heo xông khói:

Nguyên Liệu Làm Thịt heo xông khói:

  • Thịt chân giò (chọn phần bắp) 500g
  • Nước tương: 20ml
  • Muối hạt: 5g
  • Gạo: 100g
  • Đường: 40g
  • Chè mạn: 40g (Là loại chè không ướp hương từ lúc sao chế tới lúc thành phẩm)

Công Cụ Dụng Cụ Gồm Có

  • Xửng hấp
  • Giấy bạc
  • Lọ thủy tinh
  • Chỉ buộc thịt

Cách làm thịt heo xông khói ngon hấp dẫn

Bước 1: Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn thật chặt tay. Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội.

Bước 2: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối và xì dầu đã đun, ngâm thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh 24-48 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi hấp, trộn đều gạo, đường và chè, nấu hỗn hợp để đường tan ra.

Bước 4: Lấy thịt ra khỏi lọ đặt lên xửng hấp, thay vì hấp bằng nước lạnh thì ta hấp bằng hời nước nấu các hỗn hợp gạo, đường, chè ở trên. Trong quá trình hấp ta đậy vung kín, thỉnh thoảng trở cho thịt chín vàng đều.

Thịt có màu vàng ươm đẹp mắt. (Nguồn hình: Internet)
Thịt có màu vàng ươm đẹp mắt. (Nguồn hình: Internet)

Bước 5: Để kiểm tra thịt chín hay chưa ta dùng xiêng đâm qua miếng thịt, nếu không ra nước đỏ nữa thì thịt đã chín. Thịt lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn thái lát thật mỏng để ăn. Chính vì ta đã ngâm thịt với xì dầu trước đó nên thịt đã có gia vị, nếu muốn ăn mặn thêm ta chấm với nước mắm, nước tương thêm.

Bí quyết làm thịt heo xông khói

Ngoài với cách xông khói trên ta có thể thực hiện cách xông khói theo kiểu người dân tộc Tây Bắc, tuy nhiên tốn công và tốn thời gian hơn. Thịt cắt tứng miếng to theo sớ dài ướp gia vị từ 3-4 tiếng sau đó đem hun khói bằng cách trải thịt lên mẹt lưới hoặc treo lên, cách bếp than hoa khoảng 1m, chỉ để khói xông lên thôi chứ không để gần như nướng.

Xông khói âm ỉ như vậy ½ ngày thì lật mặt để thịt chín đều. Sau 1 ngày hun khói nếu có nắng to ta đem phơi nắng thêm 1 ngày rồi tiếp tục hun khói 1 ngày nữa đến khi miếng thịt khô, sờ không ướt tay thì đã hoàn thành xong. Lúc này chỉ cần bảo quản cất ăn dần. Tuy nhiên món này khi thành phẩm thoạt nhìn sẽ giống khô heo, khô bò, khi ăn ta xé nhỏ ra theo từng thớ thịt.

Với các cách làm trên ta đã có thêm món nhậu cực chất để chiêu đãi khách ngày Tết rồi nhé, chúc các bạn thực hiện thành công và một năm mới an khang thịnh vượng. Nem chua, tôm chua với vị chua dịu nhẹ là gợi ý vô cùng hay để giúp bạn và gia đình có những bữa cơm thêm ngon miệng. Với cách làm nem chua, tôm chua ngon hết sẩy này sẽ khiến gia đình bạn no căng bụng nhé.

Trả lời