Cách làm món thịt Nai – Hươu ngon miễn chê ngày Tết

Khi nói đến thịt nai, thịt huơu, người ta thường chỉ nghĩ hươu được nuôi để lấy nhung. Ông Nguyễn Đức Anh, giám đốc công ty Trust Web cho biết, qua vài lần dùng thử, thấy thịt hươu nhiều nạc, mềm, vị thịt ngọt, da mỏng, dễ chế biến nhiều món ăn từ Âu sang Á. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn Cách làm món thịt Nai, thịt Hươu ngon.

Nhiều bộ phận của hươu nai như thịt hươu, cao sừng hươu, thận hươu… có thể chế biến thành những món ăn ngon hạn chế bệnh tật đặc biệt là vị thuốc bổ cho cả nam và nữ trong điều trị liệt dương, xuất tinh sớm và tử cung lạnh, bạch đới.

1. Cách làm món thịt nai nướng vỉ

Nguyên liệu:

– 2lb thịt nai
– 1 muổng canh xã bầm
– 4 tép tỏi
– 2 cây hành lá
– 1/2 muổng cafe cari, ngũ vị hương
– 3 muổng canh mè
– 1 muổng canh nước tương
– Muối, đường, bột ngọt
– Bơ

Cách Làm:

Rửa sạch để ráo thịt, xắt lát vừa ăn cho các gia vị: 02 gói cari tương dầu + 01 gói ngủ vị hương + 03 gói dầu điều + 01 gói ướp xá xíu + 01 bịt satế + 02 muỗng cafe hạt nêm + 02 muỗng cafe mật ong + 01 muỗng café xì dầu + 02 muỗng lớn rựơu + 01 muỗng café tỏi băm nhuyễn + 01 muỗng dầu ăn, trộn đều hỗn hợp để thấm khoảng 30p-1h + đậu bắp , trộn chung để nướng.

Chảo nóng cho bơ vào rồi thịt, thịt thịt chín hơi cháy ăn mới thơm. Món này ăn với rau sống, bánh tráng như bò nướng vỉ.

2. Cách làm món nai xào củ quả

Nguyên liệu:

– 300gr thịt nai
– 300gr dưa leo
– 200gr cà chua
– 1 củ hành tây
– 1/2 lòng trắng trứng
– 1 muỗng canh đậu phộng chín giã dập
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
– 1 muỗng cà phê tương ớt
– 2 muỗng cà phê sa tế
– 3 cọng đầu hành tươi xắt khúc
– Hạt nêm
– Đường
– Dầu ăn

Thực hiện:

Thịt nai xắt miếng, ướp với hạt nêm, đường, dầu ăn và 2 muỗng cà phê nước lạnh khoảng 15 phút.

Dưa leo, cà chua ngâm, rửa sạch, xắt miếng.

Hành tây lột vỏ, bổ cau.

Hòa bột năng với ít nước lạnh.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt nai đã trộn đều với lòng trắng trứng vào chao qua, vớt ra để ráo dầu ăn.

Chắt bớt dầu trong chảo, cho dưa leo, hành tây, cà chua vào xào sơ, nêm ít nước lạnh, bơ đậu phộng.

Cho thịt nai trở lại, nêm sa tế, tương ớt, hạt nêm, đường vừa miệng, xuống bột năng, đun sánh đều rắc hành tươi. Bày thịt nai ra đĩa, rắc đậu phộng.

3. Cách làm món thịt nai xào lăn

Nguyên liệu:

–Thịt nai
–Sả bầm nhỏ (1/2 để ướp thịt nai và phần còn lại để khử với dầu ăn ).
– Rượu để nấu ăn
– Hành củ
– Dầu hào
– Ddường, tiêu, tỏi, bột ngọt, ớt tươị
– Nước cốt dừa
– Đậu phộng rang giã nhỏ

Cách làm:

Thịt hươu đem rửa sạch với rượu, xong xắt bản như thịt bò xào vậỵ.

Ướp thịt nai với tiêu, tỏi, đường, bột ngọt, dầu haò, muối, ớt, 1/2 phần sả và một chút xíu rượu

Trộn đều và để tủ lạnh khoảng 3 hrs hoặc over night.

Trong một cái nồi, để dầu ăn vàọ Khi dầu nóng, để tỏi và sả bầm nhuyễn vào, khử cho thơm và sau đó trút thịt nai đã ướp vào và xào với lửa thật cao khoảng 5 phút.

Sau đó cho nước cốt đừa vào nấu sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn ( đừng nấu mặn, hơi béo béo, ngọt ngọt và cay cay là ngon), để hành củ xắt dài vaò và nhắt xuống.

Món này ăn nóng mới ngon và ăn với bún hay bánh mì. Rắt đậu phộng trên tô khi ăn. Xin chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

4. Bánh bao Ravioli thịt nai

Nguyên liệu:

– Một quả ớt ngọt đỏ, bỏ hạt.
– 2 Tô bột mì.
– 2 quả trứng.
– Muối
– 1 tô thịt hươu xay.
– Rau mùi tây thái nhỏ.
– 1 cốc sữa– 4 Muỗng bơ
– 2 bát nấm Morel thái nhỏ

Cách thực hiện:

Nhào bột: Thái nhỏ ớt rồi xay thành nươc, xúc ra 3 muỗng bỏ vào tô bột mì, đập thêm trứng vào nhào nhuyễn thành hình tròn.

Đặt riêng chỗ bột mì đã nhào đó.Làm nhân bánh: Xào thịt hươu xay trong chảo, thêm hành và rau mùi tây vào.

Thêm gia vị muối và hạt tiêu.

Sau đó để nguội. Dùng chày lăn làm chỗ bột mì đã nhào mỏng dẹt ra, rồi cắt đôi.

Trên một nửa, xúc thịt đổ thành từng phần nhỏ có khoảng cách đều nhau.

Quệt thêm chút nước quanh thịt trước khi up phần bột nhào còn lại lên.

Cắt bằng dao cắt bánh cắt thành từng miếng rồi nắn chặt từng chiếc bánh lại.

Đun một nồi nước tới khi sôi, thêm chút muối.

Cho bánh vào và đun thêm 8 – 10 phút. Vớt bánh ra cẩn thận bằng muôi có lỗ để ráo nước.

Làm nước sốt nấm:

Xào nấm thái nhỏ trong 1 thìa bơ tới khi mềm rồi để riêng.

Cho phần ớt đỏ xay còn lại vào nồi sữ và đun sôi.

Đánh thêm chút bơ vào và nấm vào. Thêm gia vị muối và tiêu.

Rưới nước sốt nấm và phomat Parmesan nạo lên trên đĩa bánh và dùng ngay.

5. Cách làm món thịt Nai khô

Hôm nay Bò một nắng Krông Pa chia sẻ với bạn đọc món ngon mới. Món thịt nai khô là đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Nguyên. Món ngon và lạ, khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng mấy giây, khi chín thịt nai tỏa ra hương vị thơm phức không thể chối từ.Thịt bò, nai khô Tây Nguyên có hương vị ngon tự nhiên, thịt chắc, thơm.

Nai khô, Bò khô luôn là món ăn lai rai hấp dẫn trong những ngày Tết, vừa ngon miệng, tiện lợi, lại phù hợp với cả cánh mày râu và chị em phụ nữ.

Nai, bò khô ngon phải không sử dụng chất bảo quản cũng như phẩm màu mà chỉ sử dụng màu từ hột điều và nghệ, vừa có mùi thơm đặc biệt lại cho ra màu sắc rất tự nhiên. Bên cạnh đó, khi thưởng thức, thực khách cảm nhận rõ vị ngọt đậm đà của thịt bò ngay trên đầu lưỡi.

Nai bò khô không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu mới là loại ngon, đảm bảo.

Thịt bò khô, nai khô từ Tây Nguyên là một trong những hương vị mới bổ sung cho những món thịt bò khô truyền thống lâu nay ở Hà Nội.

Bò hun khói là một món ăn khá lạ miệng. Khác với trâu bò gác bếp, bò hun khói mang đậm hương vị núi rừng Tây Nguyên. Đặc biệt nhất là thịt bò không qua một khâu tẩm ướp nào, nên có vị ngọt đậm đà rất riêng.

Bên cạnh đó, nai tẩm mật ong hun khói là món ăn được ưa chuộng trong những ngày Tết. Từng miếng nai tươi ngon, màu sắc hấp dẫn, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng mấy giây, khi chín thịt nai tỏa ra hương vị thơm phức.

Lấy ra từ lò vi sóng, bạn chỉ cần đập dập, xé nhỏ là đã có ngay đĩa nai tẩm mật ong hấp dẫn để cùng nhau thưởng thức rồi. Đây là món lai rai rất phù hợp với cánh mày râu dùng kèm ly rượu hay cốc bia.Nai tẩm mật ong hun khói ăn ngòn ngọt, đậm đà.

Gân nai cũng là món ăn độc đáo và tốt cho sức khỏe. Trong các nhà hàng lớn, gân nai thường được kết hợp với yến sào, hải sâm hoặc vi cá để cho ra món súp bổ dưỡng. Gân nai không thể chỉ bổ xương cốt cho người lớn tuổi, mà còn tăng sức đề kháng cho người ốm, suy nhược cơ thể.

Công thức chế biến rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm nai qua đêm, đến khi gân nai nở thì thái khúc khoảng 1 – 2 cm rồi hầm với chút tỏi, quế, hồi, nêm nếm gia vị vừa ăn là bạn đã có một món ăn bồi bổ sức khỏe rồi

6. Món thịt nai trộn hoa Atiso

Nguyên liệu:

– Thịt nai 500gr
– Rau xà lách 100gr
– Bông atisô 1bông
– Ớt chuông 1trái
– Sốt dầu giấm
– Muối, tiêu, đường

Cách làm:

Món thịt nai nhúng giấm

Thit nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân hơn, mỡ màu trắng ngà, mềm hơn cả thịt bê non. Thịt nai có vị ngọt, thơm chứ không gây như thịt bò, thịt dê và một số loại thịt khác.

Có lẽ vì những lý do đó mà giá thịt nai đắt hơn cả thịt bò và thịt dê. Nếu như thịt thăn bò có giá 220.000 đ/kg, thịt thăn dê là 250.000 đ/kg thì thịt thăn nai có giá 280.000 đ/kg. Những loại thịt nai khác như cổ, lườn, bụng… có giá dao động từ 200.000 – 250.000 đ/kg.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt nai tươi như: nai xào lăn, thịt nai nấu rô ti, nai xào củ quả, thịt nai xào đậu và bắp non, thịt nai nướng vỉ, thịt nai nướng ngũ vị, nai nhúng giấm, nai lúc lắc… Mình thì ấn tượng nhất với món nai nhúng giấm. Món này thực chất thì giống như món lẩu, nhưng có điều nước lẩu pha thêm một chút giấm nữa. Thịt nai thì đem thái thật mỏng, ướp với nước mắm ngon, sả, tỏi và ngũ vị hương. Các loại rau ăn kèm với món nai nhúng giấm này rất đặc biệt, gồm cà chua, hành tây thái khoanh, chuối xanh thái lát, khế thái lát, rau xà lách…

Món thịt nai nhúng giấm ăn vừa ngon mà lại ăn được nhiều chứ không nặng bụng như thịt bò. Nai nhúng giấm ăn kèm với bún vừa là món nhậu vừa là món có thể ăn được đến no bụng mà vẫn không chán.Ngoài ra thịt nai khô cũng là một món ăn thơm, ngon, bổ dưỡng cực kỳ thu hút. Mình thì từ lâu đã nghiện món này, bởi vì không những có vị cay cay, dẻo, ngọt của thịt nai mà nó còn có mùi thơm rất đặc biệt.

Có một số mẹ không ăn được món thịt bò khô vì sợ mùi thịt bò gây, nhưng thịt nai khô thì đảm bảo không có mùi này.

7. Cách làm món bánh Quesadillas thịt hươu

Nguyên liệu:

– 450g thịt hươu thái miếng dài mỏng
– 1/4 cốc nước chanh
– 1/2 thìa bột thì là
– 1 Thìa nước sốt Worcestershre là loại nước sốt làm từ giấm
– Nước tương và gia vị, bạn có thể dùng giấm và nước tương chinsu thay thế.
– 2 thìa dầu oliu
– 4-6 bánh đa nem lớn làm từ bột mì
– Đỗ đen
– 1 quả cà chua thái miếng vuông nhỏ
– 2 củ tỏi
– Muối và tiêu
– 1 củ hành tây thái nhỏ
– 1 quả ớt thái nhỏ
– Rau mùi1 bát ngô
– 200g phomat nạo
– Nguyên liệu ăn kèm: 1 củ tỏi, 2 thìa nước chanh, thì là, rau mùi, 1/4 muỗng muối, 1 thìa tiêu, tương ớt, thêm hoa quả như dứa, táo, dâu tây, kiwi hoặc xoài.

Thực hiện:

Thịt hươu thái mỏng dài và đập mềm thịt. Ướp thịt bằng hỗn hợp: 1/4 cốc nước chanh, 1/2 thìa bột thì là, 1 thìa nước sốt Worcestershire, dầu oliu, tỏi, muối, tiêu khoảng 30 phút.

Rán qua thịt ướp và ít dâu, khi thịt gần chín thì cho thêm hành, ớt ngọt rồi đun nhỏ lửa và chuẩn bị gói bánh.Trên 1 nửa bánh nem, lót với phomat nạo, cho thịt xào với hành và ớt ngọt lên trên. Cho thêm rau mùi lên kèm với nguyên liệu mà bạn thích như cà chua, ngô, đỗ đen.

Gấp đôi bánh lại và rán cả 2 mặt tới khi chín vàng. Tạo hỗn hợp từ nguyên liệu ăn kèm và dùng với bánh.

8. Cách chế biến món bánh Sandwich kẹp thịt nai

Nguyên liệu:

– 900g thịt hươu
– Sữa, nước muối
– Bột mì
– Muối và hạt tiêu
– Tỏi bột hoặc tỏi tươi băm nhỏ
– 1 củ hành tây, thái mỏng hình tròn
– 1 bánh mì tháp dài
– Bơ hoặc bơ thực vật
– Phomat nạo, phomat tiêu (pepper jack cheese) hoặc phomat thụy sĩ (Swiss cheese)

Thực hiện:

Để thịt hươu lạnh (nhưng chú ý là không được để đông cứng), dùng dao sắc cắt từng miếng thật mỏng. Sẽ tốt hơn nếu ngâm thịt qua đêm với nước muối hoặc sữa.

Rắc muối và hạt tiêu lên thịt, sau đó láng qua bột mì. Rán thịt ở nhiệt độ vừa phải với lượng dầu nhỏ. Sau khi thịt chuyển màu nâu, thêm 1/2 cốc nước, rắc hành lên trên, đậy vung và đun nóng nhỏ lửa tới khi thịt chín mềm.

Cắt dọc bánh mì, phết bơ lên cả 2 miếng và rắc tỏi bột lên. Rải đều thịt lên 1 miếng bánh mì, thêm hành phía trên rồi phủ bằng phomat nạo, úp nửa phần bánh mì còn lại lên trên.

Bọc lại bằng lá kim loại, nướng trong lò ở 300 độ C tới khi bánh mì cứng.

Cắt miếng vừa phải và dùng với dưa chưa, tiêu, cà chua,…

Như vậy là bạn có 1 món ăn ngon miệng mới cho bữa ăn của bạn

– Rượu để nấu ăn

– Hành củ

– Dầu hào

– Ddường, tiêu, tỏi, bột ngọt, ớt tươị

– Nước cốt dừa

– Đậu phộg rang giã bể 3…

Thịt hươu đem rửa sạch với rượu, xong xắt bản như thịt bò xào vậỵ

Ướp thịt nai với tiêu, tỏi, đường, bột ngọt, dầu haò, muối, ơt, 1/2 phần sả và một chút xíu rượụ

Trộn đều và để tủ lạnh khoảng 3 hrs hoặc over night.

Trong một cái nồi, để dầu ăn vào. Khi dầu nóng, để tỏi và sả bầm nhuyễn vào, khử cho thơm và sau đó trút thịt nai đã ướp vaò và xào với lửa thật cao khoảng 5 phút. Sau đó cho nước cốt đừa vào nấu sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn (đừng nấu mặn, hơi béo béo, ngọt ngọt và cay cay là ngon), để hành củ xắt dài vaò và nhắt xuống.

Món này ăn nóng mới ngon và ăn với bún hay bánh mì.Rắt đậu phộng trên tô khi ăn.

Xin chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Nguồn: Ghienthit.com