Bí quyết
Bò một nắng ăn như thế nào? Cách ăn bò một nắng
23Những sợi thịt bò một nắng thơm, ngọt và dai chấm cùng thứ muối kiến vàng với vị chua độc đáo đã làm nên thương hiệu cho món ăn này ở vùng đất đầy nắng gió Krong Pa. Dưới đây sẽ hướng dẫn bò 1 nắng Phú Yên ăn như thế nào là ngon nhất
Cách chế biến bò một nắng Krong Pa
Trong nhiều cách chế biến thịt bò, thời gian gần đây, món bò một nắng được nhiều người ưa thích bởi rất dễ làm lại thơm ngon.
Chế biến bò một nắng rất đơn giản, chỉ cần chọn loại nguyên liệu ngon là được. Theo bí quyết của người dân ở đây, thịt bò nhất quyết phải là bò tơ, được chăn thả trong tự nhiên nên thớ thịt săn chắc, ít nước lại có vị ngọt tự nhiên đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng
Thịt sau khi cắt, ướp với xí muối hột giã nhuyễn, một chút bột ngọt, sả tươi và ớt tươi bằm nhuyễn. Thịt sẽ thơm hơn nếu được ướp với muối hột giã với loại ớt xanh vốn là đặc sản của miền Trung. Để miếng bò một nắng mềm khi ăn, cần chọn thịt nách hoặc thịt vai. Ở vị trí này, mỗi con bò tối đa chỉ lấy được từ 3 đến 4 kg nguyên liệu. Ngoài mềm, ưu điểm của thịt bò ở vị trí này là không lẫn gân và mỡ.
Thời gian ướp kéo dài khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ. Có thể ướp từ sáng sớm đến khoảng 9h sáng khi mặt trời lên cao thì trải bò ra khay hoặc mẹt để mang đi phơi. Bò đạt chuẩn “thơm mùi nắng” thường phải được phơi dưới nắng to suốt cả ngày.
Khi nhắc tới Tây Nguyên, Phú Yên hay Gia Lai, không thể không nhắc về đặc sản nổi tiếng món bò một nắng cùng muối kiến vàng. Vậy bò một nắng làm món gì ngon, cách sử dụng bò một nắng và cách ăn bò một nắng muối kiến ra sao?
Chế biến bò một nắng thành những món ăn
Áp chảo
Bằng cách bắc chảo (gang hoặc chảo không dính) lên bếp, chờ chảo nóng, cho miếng bò vào (không cho dầu mỡ). Áp thịt ở mặt chảo một phút thì trở mặt. Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình, đặc biệt phù hợp với dân nhậu. Bò sau khi nướng hoặc áp chảo được xé hoặc cắt thành miếng.
Món nướng
Tuy nhiên bò một nắng thơm ngon hơn nếu nướng trên than hồng. Bò sau khi nướng chín, được cho lên thớt, dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm, xé thành từng miếng nhỏ. Bò một nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và thức chấm
Nước chấm
Nước chấm của món ăn này rất phong phú, có thể là tương ớt, muối ớt chanh… nhưng độc đáo và ngon miệng hơn cả phải là muối kiến vàng của người dân tộc. Là muối được chế biến từ loại kiến vàng sống trên cây rừng hay ở các vườn. Sau khi lấy được tổ kiến, người ta đem trụng qua nước ấm cho sạch rồi rang sơ trong chảo, sau đó thêm một chút gia vị như muối, ớt vào giã nhuyễn cùng lá then len, một loại lá rừng.
Bò một nắng ăn như thế nào?
Ngoài ăn vã, Bò một nắng Krong Pa có thể dùng để cuốn cải bẹ xanh, cuốn bánh tráng rau thơm chấm mắm nêm hoặc người dùng có thể tùy nghi dùng theo khẩu vị ưa thích.
Nhấm nháp một miếng thịt bò cùng với muối kiến vàng, cảm nhận vị thơm, ngọt của thịt bò quyện cùng vị chua đặc trưng của muối, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn cũng có thể mua về làm quà tặng bạn bè, người thân
Để mua bò một nắng hai sương giá tốt quý khách vui lòng click vào link dưới đây:
Một số câu hỏi thường gặp về bò một nắng
1. Bò một nắng khi nướng có dai không?
Bò một nắng Krông Pa được làm từ 100% từ phần thịt nạc đùi,thịt loại 1 của giống bò cỏ tại huyện Krông Pa Gia Lai. Phần thịt nạc đã được lọc bỏ phần mỡ và gân cơ nên thịt mềm và rất ngon.
2. Món này có ăn liền được không ?
Bò một nắng Krông Pa chỉ mới qua một nắng không chín mà cũng không sống. Với cái nắng cháy da cháy thịt ở Krông Pa thì sau khi phơi qua một nắng, miếng thịt đã chín từ 50 đến 60%. Khi ăn ta cần phải nướng lên thì mới ăn được. Nghe thì có vẻ phức tạp nhưng sau khi nướng chắc chắn Qúy khách sẽ hoàn toàn không uổng công.
3. Bò Một nắng khác với bò khô như thế nào?
Bò một nắng cũng là một loại thịt bò nhưng so với bò khô thì hoàn toàn khác biệt:
Nguyên liệu: Bò một nắng chỉ sử dụng phần thịt đùi được lọc gân và mỡ, còn thịt bò khô được sử dụng từ nhiều phần thịt khác của bò.
Cách chế biến và cách dùng: Bò một nắng phải nướng trước khi ăn. Còn Bò khô ta có thể ăn ngay.
Cách bảo quản: Bò một nắng cần bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh(hoặc tủ đông) còn bò khô bảo quản nơi thoáng mát là được.
Hương vị: Bò một nắng còn giữ được nguyên chất ngọt của thịt bò khi ta nướng vừa đủ độ, còn bò khô dậy mùi bởi hương liệu và gia vị.
4. Ngoài nướng có thể làm gì khác không?
Ngoài nướng quý khách có thể áp chảo cũng rất ngon. Tuy nhiên nướng vẫn là cách chế biến ngon nhất.
5. Cách nướng lò như thế nào?
Mỗi sản phẩm bò một nắng Krông Pa của chúng tôi bán ra thị trường đều được bọc trong 1 lớp bao bì hút chân không và một lớp bao bì có khóa zipper bên ngoài, trên bao bì có hướng dẫn đầy đủ cách chế biến. Đối với lò nướng, chúng tôi khuyên khách hàng giữ nhiệt độ vừa phải và nướng trong 5 đến 10 phút là đủ.
6. Tại sao không nướng bếp ga?
Tất cả các thực phẩm nướng đều được chúng tôi khuyến cáo nướng trên than hồng, lò nướng hoặc áp chảo. Lửa từ bếp ga không tốt cho sức khỏe, quý khách không nên nướng bò một nắng trên bếp ga.
7. Muối kiến vàng có cần sơ chế không?
Muối kiến vàng là sản phẩm tặng kèm theo bò một nắng, quý khách chỉ cần bỏ ra chén và ăn trực tiếp với bò một nắng. Muối kiến vàng có mùi hăng thơm ngon, tuy nhiên một số khách hàng không hợp khẩu vị có thể chấm với muối ớt xanh, muối tiêu, muối mắc khén hạt dỗi đều ngon.
8. Tại sao xé nhỏ ngon hơn dùng dao cắt?
Thịt bò nướng vừa sẽ khá mềm, quý khách chỉ cần xé theo thớ thịt là có thể ăn. Thịt mềm và dễ ăn hơn cắt bằng dao.
9. Bò Một nắng bảo quản trong bao lâu? Vận chuyển xa có được không?
Thịt bò một nắng Krông Pa đã có ướp gia vị tự nhiên, phơi qua một nắng và không sử dụng chất bảo quản. Chúng tôi khuyến cáo khách hàng bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh trong tối đa 6 tháng.
Ở điều kiện nhiệt độ bình thường bên ngoài, thịt bò một nắng không nên để quá 30 giờ.
Nếu vận chuyển đi xa, thịt bò bỏ vào thùng xốp (ướp đá nếu có thể) là tốt nhất để giữ được chất lượng sản phẩm cao nhất.
10. Bò một nắng có cay lắm không?
Bò một nắng Krông Pa ướp với gia vị vừa ăn phù hợp với đại đa số khách hàng.Thịt Bò có vị ngọt tự nhiên.
11. Muối kiến vàng là gì?
Muối kiến vàng được làm từ con kiến vàng sống ở trên cây có thành phần dinh dưỡng cao, đạm từ 42-67% và có 28 loại acid amin. Điểm đặc biệt của con kiến vàng nằm ở phần bụng và thân vì phần này có dịch chua nên muối có vị chua chua kèm với vị cay của ớt rừng khiến cho mùi vị của muối rất lạ.
Vào mùa kiến sinh sản sẽ càng tuyệt vời hơn khi trong muối kiến vàng có thêm trứng kiến, tăng thêm vị béo khiến muối kiến càng ngon hơn.
12. Muối kiến vàng để được bao lâu?
Muối kiến vàng là muối kiến khô nên bảo quản điều kiện bình thường được 6 tháng.
13. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được không?
Được, sẽ không ảnh hưởng gì nhưng là muối khô thì nên để ở ngoài.
14. Muối kiến có cay lắm không?
Muối kiến được làm cho đại đa số khách hàng nên muối làm sẽ có vị cay nhẹ, nếu muốn ăn cay Quý khách có thể thêm ớt khi sử dụng.
15. Bò một nắng Krong Pa có bao nhiêu loại?
Hiện nay chúng tôi cung ứng ra thị trường 2 loại túi: 0.5Kg và 1Kg. Được đóng gói cẩn thận và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.