3 loại hải sản đặc sản “xấu hết phần thiên hạ” nhưng lại ngon khó cưỡng được ví là “siêu thực phẩm”

Dù có bề ngoài xấu xí, gớm ghiếc nhưng cá mao ếch, cầu gai hay hải sâm… lại được xem là những loại hải sản đặc sản nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại.

1. Đặc sản: Cá mao ếch

Cá mao ếch là loại đặc sản cá nước mặn nhưng rất khó đánh bắt bởi chúng sống ở xa bờ, trong hang hốc hoặc khe đá dưới biển. Chúng ăn tạp giun biển, động vật giáp xác, động vật thân mềm và các loại cá khác.

Tại Việt Nam, loại đặc sản này được tìm thấy nhiều ở Vũng Tàu hoặc đồng bằng sông Cửu Long. Mùa cá mao ếch thường vào tháng 6 đến tháng 10.

Đây là loài cá có ngoại hình cực kỳ xấu xí, nhiều người thấy ghê sợ, thậm chí có người gọi là cá “mặt quỷ”. Thoạt nhìn, nhiều người sẽ liên tưởng đến 1 con ếch, có màu nâu và đen, chúng có thể ẩn mình dưới cát để trốn kẻ thù. Do có bề ngoài đáng sợ nên nhiều thực khách lần đầu nhìn qua loài hải sản này đều ngại thưởng thức.

Cá mao ếch được bán với giá 250.000 đồng – 300.000 đồng/kg tùy theo kích thước. Anh Nam (chủ một quán nhậu ở Tiền Giang) cho biết loại hải sản này khá hiếm, anh thường lùng mua về giữ trong thùng nước có oxy bán dần nhưng cũng không đủ để đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Loại cá này thịt trắng có vị dai, ngọt thanh mang đậm hương vị đặc trưng của cá vùng nước mặn, lúc đầu nhìn sợ nhưng ăn thử thì ai cũng mê, chủ yếu là món cá mao ếch nướng và làm lẩu.

2. Đặc sản: Hải sâm

Hải sâm hay còn có tên gọi khác là đỉa biển hay sâm biển là một loài đặc sản chuyên ăn các loại xác chết của các loài động vật khác, vì lý do đó nên chúng còn thường được gọi là “Lao công của biển cả”.

Thức ăn của hải sâm chủ yếu là các loài phù du, các tạp chất hữu cơ nằm sâu dưới đáy biển. Hải sâm thường sống ở các rạn san hô hoặc ở dưới đáy biển, tuy nhiên chúng ta còn có thể được tìm thấy hải sâm với số lượng lớn ở cạnh các trang trại nuôi cá biển của con người.

Hải sâm có cấu tạo bao gồm một lớp thịt dày có dạng hình ống, bên ngoài có các u bướu sần sùi, cơ thể hải sâm không có đầu đuôi để phân biệt nhưng ở phần giữa có một lỗ nhỏ, đó chính là miệng của hải sâm.

Xung quanh phần miệng của hải sâm còn có các xúc tu nhỏ có thể kéo dài ra như những cánh tay để có thể nắm bắt thức ăn và đưa vào phần miệng.

Nhìn bề ngoài, hải sâm cực kỳ xấu xí khiến nhiều người muốn tránh xa, nhưng giá của loại đặc sản này lại cao “ngất ngưởng”, hơn 3.000 USD (gần 70 triệu đồng) một kg, hải sâm của Nhật có giá tới 3.500 USD (hơn 80 triệu đồng) một kg. Do nó siêu đắt đỏ nên nhiều người có thể sẵn sàng mạo hiểm mạng sống của mình chỉ để bắt được một con dưa chuột biển nhỏ bé.

Hải sâm thịt dày, dai, và hương vị khác lạ, là một trong những loài vật kỳ lạ nhất hành tinh. Thịt hải sâm là một trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá… . Trước đây, chỉ vua chúa và quý tộc mới được nếm thử hải sâm.

3. Đặc sản: Cầu gai

Cầu gai hay được người dân vùng biển gọi bằng các tên gọi khác như: Nhum biển, nhím biển, Nhân sâm đại dương… Khi còn nhỏ, đặc sản cầu gai nhìn giống trái chôm chôm, màu đen thẫm. Còn lúc lớn, cầu gai có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8-10 cm, dày 3-4 cm.

Con nhum biển di chuyển khá chậm chạp và thức ăn của chúng thường là tảo biển. Tuy nhiên, khi sống tại một số vùng biển, chúng có thể ăn một số loại san hô thân mềm hoặc một số loại cỏ biển thân mềm.

Nhum biển có hình cầu, đường kính dao động từ 3 – 10cm, vỏ dày từ 3 – 4 phân và bên ngoài có rất nhiều gai.

Phần thịt bên trong (thường gọi là trứng nhum) rất ít so với khối lượng vỏ của chúng. Thớ thịt của nhum biển được cấu tạo thành hình sao 5 – 8 cánh, bám dọc theo vỏ, có màu cam hoặc màu vàng.

Nó được ví như “nhân sâm của đại dương” bởi có nhiều tác dụng hữu ích. Đặc biệt là trứng của cầu gai có thể ăn sống, nướng hay nấu cháo đều rất ngon, bổ dưỡng. Ở Việt Nam, trứng cầu gai có giá cực kỳ đắt đỏ, từ 800.000 – 1.100.000 đồng/kg tùy kích thước. Loại trứng cầu gai nhập từ Nhật có thể lên tới 10 triệu/kg.

Chủ một cửa hàng hải sản ở TP.HCM cho biết dù giá đắt đỏ nhưng mỗi tuần, khách đặt mua của cửa hàng khoảng 10-15kg trứng cầu gai, đa phần là giới nhà giàu, hoặc mua làm quà tặng. Loại hàng này khá hiếm, có khi khách phải đặt trước cả tuần mới có hàng.

Trứng cầu gai trong nước được khai thác ở Nha Trang, Lý Sơn, Phú Quốc giá rẻ hơn 1 nửa nhưng không được ưa chuộng như loại nhập từ Nhật. Ngoài ra, thịt cầu gai có thể chế biến được thành nhiều món như: cầu gai ăn sống, nướng mỡ hành… Vị thịt cầu gai ngọt, béo, đậm đà nên thực khách nếu thưởng thức một lần sẽ khó có thể quên.