Top 6 Món ăn vặt hấp dẫn ở Gia Lai và cách làm

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn được cả 3 miền Nam, Trung, Bắc ưa chuộng và được làm theo những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau theo văn hóa từng vùng. Điểm đặc biệt khiến bánh xèo được nhiều người mê mẩn đó chính là ăn kèm với nhiều loại rau. Ở miền Trung hay miền Nam người ta thường cuốn bánh xèo với lá cải xanh, xà lách chấm nước mắm pha chua ngọt gia giảm theo khẩu vị của từng vùng. Còn với bánh xèo miền tây được đổ bằng chảo lớn và ăn kèm với nhiều loại rau đặc trưng của vùng.

Nếu có dịp ghé qua Gia Lai bạn hãy nhớ thưởng thức món bánh xèo nơi đây để xem hương vị khác với bánh xèo Hà Nội như thế nào bạn nhé. Toplist xin gợi ý cách làm bánh xèo cho các bạn ngay sau đây.

Cách làm bánh xèo Gia Lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt băm nhỏ, tôm cắt râu, hành tây thái, giá đỗ rửa sạch, cà rốt thái nhỏ. Đỗ xanh ngâm nước, đồ chín.
• Bước 2: Chuẩn bị bột làm vỏ bánh xèo
  • Trộn bột bánh xèo pha chế sẵn với một thìa nhỏ muối, một chén bia và nước khuấy đều để có hỗn hợp lỏng không bị vón cục.
  • Cho hành lá đã cắt nhỏ và đỗ xanh đồ chín khuấy đều để bột nghỉ khoảng 20 phút. Lưu ý không pha bột đặc khiến vỏ bánh dày không được giòn và khó chín.

• Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh xèo
  • Ướp tôm thịt với tiêu, muối và hành khô băm nhuyễn sao cho vừa ăn trong 10 phút rồi cho lên bếp xào qua với dầu ăn. Xào đến khi thịt và tôm chín cho ra đĩa để riêng.

• Bước 3: Rán bánh xèo
  • Bắc chảo chống dính lên bếp kèm 1 chút dầu ăn đun sôi, bạn khuấy đều bột rồi cho 1 thìa bột vào giữa chảo láng thật mỏng đậy vung trong 1 phút. Sau đó cho hỗn hợp nhân tôm thịt đỗ giá lên rồi gấp đôi bánh chờ bánh chín giòn và đều 2 mặt. Cứ thế làm đến khi hết bột và nhân bánh.

• Bước 4: Làm nước chấm bánh xèo
  • Cho 5 thìa nước lọc pha cùng 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ hòa đều, nêm nếm sao cho vừa ăn.

Địa chỉ tham khảo:

• Tên quán: Bánh Xèo Bà Tám
• Địa chỉ: 5 Trần Bình Trọng, P. Diên Hồng, Tp. Pleiku, Gia Lai
• Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 15.000đ – 33.000đ

Chè thập cẩm

Đến với phố núi Gia Lai mà bạn không thưởng thức qua món chè mà đặc biệt là chè ở quán Chè bà Dũng thì đúng là một sự nuối tiếc lớn. Quán nhỏ xinh nhưng lúc nào cũng đông khách. Các món chè ở đây đa dạng, có tất tần tật các loại chè, từ chè nóng cho tới chè đá, các loại cocktail, khách có thể chọn theo ý muốn. Tuy nhiên nổi tiếng nhất Gia Lai vẫn là món chè thập cẩm.

Chè thập cẩm là thức ăn vặt quen thuộc với cả già trẻ, lớn nhỏ của ba miền đất nước. Món chè thập cẩm này có thể ăn quanh năm và đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè nóng bức. Bởi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu mà hương vị của món chè trở nên phong phú hơn, không bị ngấy mà lại ngọt ngon, thanh mát, thêm chút đá lạnh thì phải gọi là mát gan mát ruột, tỉnh táo cả người.

Cách làm chè thập cẩm Gia Lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu đỏ: Đãi bỏ hạt lép, sâu mọt. Ngâm nước lạnh cho đậu ngậm nước, mềm.
  • Bắp: Tách lấy hạt, rửa nhặt sạch râu và “vảy” rồi để ráo nước.
  • Cốm: Ngâm nước cỡ 10 phút cho nở rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
  • Bột báng: Rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.

• Bước 2: Nấu chè
  • Chuối: Bóc bỏ vỏ, cắt miếng cỡ 1 cm. Chọn chuối vừa mới chín để không bị nát mỗi khi nấu chè.
  • Bột mì bột năng: Trộn đều bột mì và 1/2 lượng bột năng đã chuẩn bị. Chế nước vào nhào kĩ cho nhuyễn rồi vo tròn thành viên nhỏ như viên bi.
  • Đậu đỏ: Ninh nhừ, nêm vào 1 thìa cafe đường, để nước sôi lại thì tắt bếp, để riêng.
  • Bắp ngọt: Cho bắp ngọt vào nồi nước đun sôi. Hòa sẵn 25g bột năng còn lại với ít nước. Bắp chín thì đổ bột năng và thêm 2 thìa cafe đường vào khuấy đều. Tiếp tục nấu cho tới khi chè bắp sánh lại, trở nên trong thì cho 50 ml nước cốt dừa vào đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
  • Cốm: Bạn nấu chè cốm tương tự như cách nấu chè bắp ngọt.
  • Chuối: Chuối đun sôi với lượng nước vừa phải. Cho bột năng, bột báng vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để bột báng không dính vào nồi mà chuối không bị nát. Tiếp đến cho nước cốt dừa và 2 thìa cafe đường vào đun sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Bột mì: Luộc chín rồi ngâm trong nước lạnh rồi mới vớt ra, để ráo.
  • Làm thạch rau câu: Hòa bột rau câu đường 300 ml nước khuấy đều. Đun sôi rồi đổ ra tô đợi nguội. Nếu có khuôn thì cho vào khuôn để thạch có hình thù đẹp mắt. Bạn cũng có thể dùng nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền… để tạo màu cho thạch. Thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, lúc gần ăn thì dùng dao cắt miếng vừa ăn.
  • Thêm vào đó nước cốt dừa, dừa nạo sợi và chút đá bào, trộn đều lên là có thể ăn được.

Địa chỉ tham khảo:

• Tên quán: Quán chè Bà Dũng
• Địa chỉ: 5 Nguyễn Thái Học, P. Hội Thương, Tp. Pleiku, Gia Lai.
• Giờ mở cửa: 09:00 – 22:30
• Giá tham khảo: 10.000đ – 22.000đ

Cơm cháy chà bông

Cơm cháy chà bông được bán nhiều ở các quán vỉa hè đường Hùng Vương, TP Gia Lai. Quán chỉ bán vào buổi chiều tối, đây là địa chỉ ăn vặt thú vị được yêu thích của rất nhiều bạn trẻ phố núi. Khi ăn cơm cháy các bạn có thể uống cùng với rượu nếp, rượu uống ngọt, nhẹ, không cay, không say (nếu uống vừa phải), uống khá ngon, ngoài ra còn có chân gà nướng ăn cũng rất ngon.

Cách làm cơm cháy chà bông Gia Lai:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ruốc bông mua hoặc tự làm tùy ý thích.
  • Rửa qua nếp và ngâm nếp, cho ít muối, đổ nước lạnh vào ngâm từ 3 đến 4 tiếng.
  • Nếp ngâm xong rồi đồ xôi trong vòng 20 đến 25p đến khi hạt nếp chuyển màu trong và không đục nữa là được.

• Bước 2: Tiến hành
  • Lấy từng ít xôi nén dẹp đều khuôn. Không nén chặt và nhớ lấy từng ít xôi bỏ vào nén chứ không làm 1 cục to nén 1 lần. Nén nhẹ nhàng và độ dày tầm 0.8cm.
  • Lấy khay và bỏ từng miếng xôi sau khi tạo hình vào rồi phơi chỗ thoáng, mát có ánh nắng chứ không phơi trực tiếp ngoài ánh nắng (vì xôi sẽ rất khô khi chiên lên sẽ cứng) tầm 5h đến khi hạt xôi khô cứng và trong veo. Nếu muốn nhanh thì sấy lò trong vòng 2.5 đến 3h đồng hồ (lò để 100 độ C, cửa lò cho hé mở và chỗ cửa kê bằng 1 thìa gỗ bẹp).
  • Lấy chảo làm nóng dầu thêm ít dầu ăn phi thơm hành, ớt tươi và đổ nước sốt vào đun sôi. Đổ ra để nguội.
  • Lấy nồi nhỏ vừa đủ bỏ 1 miếng xôi thôi các bạn nhé, làm nóng nồi đổ dầu ăn tầm 1/2 nồi đun nóng lên. Thử dầu đạt chưa bằng cách lấy 1 hạt nếp sấy khô rồi thả vào. Nó nổi lên liền là đạt.
  • Lấy muôi thủng bỏ miếng xôi vào thả vào nồi dầu. Đợi 1 chút thấy miếng xôi nở ra và bắt đầu nổi lên ta lấy vợt thủng nhấn – thả miếng xôi xuống 3 đến 4 lần khi mà hạt xôi đã nở hết đưa ra để ráo dầu.
  • Lấy miếng xôi quét sốt và hành lá thêm lên trên ruốc bông.
  • Bật lò 100độ C để sấy bánh trong vòng 10p.

Địa chỉ tham khảo:

• Tên quán: Cơm cháy chà bông
• Địa chỉ: Là một quán nhỏ trên đường Hùng Vương (đối diện bưu điện tỉnh Gia Lai).
• Giá tham khảo: 10.000đ – 15.000đ/đĩa

Bánh bèo, bánh bột lọc

Nhắc đến thói quen ăn xế chiều của người dân phố núi là nhắc đến những món ăn đường phố hoặc những món ăn ở quán có tên tuổi trên các con phố ở Pleiku như: Bánh canh – Nguyễn Đình Chiểu, Bánh bột lọc, bánh nâm đường Mạc Đĩnh Chi và nút giao giữa đường Lý Thái Tổ với Phan Đình Phùng. Miến Gà đường Trần Cao Vân và những quán Bún Cua, Bún riêu giò trong khu chợ nhỏ đường Phan Đình Gió, bánh tráng trộn, gỏi đu đủ. Nhưng đặc biệt hơn cả đó chính là bánh bèo, bánh bột lọc.

Trên con đường Nguyễn Đình Chiểu có rất nhiều quán ăn vặt nhưng nổi tiếng về bánh bèo, bánh bột lọc ở đây là quán Bà Xưa. Quán này có nhiều loại bánh Huế, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ú… Đặc biệt là món bánh bột lọc có nhân từ tôm, thịt, vỏ bánh trong suốt nhìn rất bắt mắt. Bánh được chấm với mắm ớt (nhưng không cay lắm đâu) rất vừa miệng, đảm bảo ăn một lần không thể nào quên.

Cách làm bánh bèo Gia Lai:

• Bước 1: Trộn bột
  • Trộn đều 125gr bột gạo, 25gr bột năng. Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.

• Bước 2: Đổ bánh
  • Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8–10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.

• Bước 3: Làm nhân bánh
  • Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
  • Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
  • Cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

• Bước 4: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn
• Bước 5: Làm nước chấm
  • Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.

• Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo
  • Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.

Địa chỉ tham khảo:

• Tên quán: Quán bà Xưa
• Địa chỉ: 24 Nguyễn Đình Chiểu, P.Tây Sơn, Thành phố Pleiku, Gia Lai
• Điện thoại: 098 995 92 25
• Giờ mở cửa: 08:00–21:00
• Giá tham khảo: 08:00 – 21:00

Món lụi nướng

Có khi nào bạn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của Gia Lai? Miền đất đỏ badan mà có lẽ mọi người sẽ nhớ ngay đến mắm chua Gia lai, cơm lam Tây Nguyên, măng chua rừng, lẩu cá rừng, cá lăng nướng than… Ít ai để ý rằng, Gia Lai còn có một món ăn nhìn qua tương tự như món thịt xiên nướng của Miền Bắc đó là món nướng lụi.

Lụi nướng là một món ăn vặt cực kỳ quen thuộc với các bạn trẻ ở Gia Lai. Lụi nướng thường có 2 loại: lụi bánh tráng và lụi thịt nướng. Lụi bánh tráng thì được làm từ thịt xay, bún khô sau đó được cuốn vào lớp bánh tráng mỏng rồi nướng lên, rất giòn, thơm và thường được ăn kèm với tương me chua ngọt. Còn lụi thịt nướng thì được làm từ thịt heo hoặc thịt bò, được dùng kèm với tương đậu hay tương me.

Cách làm món lụi thịt nướng Gia lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt lợn mua về rửa sạch, lột lấy phần nạc đem xay nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 15p rồi rửa sạch, sau đó xay nhỏ rồi đem trộn với thịt lợn. Nêm một chút mắm và bột nêm.
  • Dùng một miếng bánh tráng mỏng cho vào một ít thịt xay đã chế biến, gọi lại thành hình chữ nhật, gần bằng ngón tay út người lớn là đủ.

• Bước 2: Nướng lụi
  • Dùng que xiên 4-5 miếng vào, cho lên bếp than hồng nướng đến khi lớp bánh tráng bên ngoài vàng giòn thì được. (chú ý lật đều để bánh không bị cháy xém)

• Bước 3: Pha nước chấm
  • Me chọn quả chín, cho vào nước sôi, quấy đều, bỏ hạt và xơ, trộn thêm một chút đường. Sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ trộn vào nước me đã có đường. Cho thêm một chút bột ngọt và nước mắm vào, tạo nên một hỗn hợp sệt sệt có đủ: chua, cay, mặn, ngọt là được.

Địa chỉ tham khảo:

• Tên quán: Quán Lụi nướng Gia Lai
• Địa chỉ: 61 Đường Phùng Khắc Khoan, P. Yên Đỗ, Thành phố Pleiku, Gia Lai
• Điện thoại: 0333 225 075
• Website: https://quan-lui-nuong-gia-lai.business.site/
• Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
• Giá tham khảo: 5.000đ – 15.000đ

Trong vài năm gần đây món ăn ngoại được du nhập vào nước ta xuất hiện ngày càng nhiều, ở phố núi Pleiku cũng không ngoại lệ và được giới trẻ ủng hộ tìm đến. Trong đó ảnh hưởng mạnh mẽ nhất là ẩm thực của Pháp, Ý, Nhật Bản, Hàn Quốc, với các món ăn như mỳ cay, Kimbap, sushi, các loại bánh mỳ Ý, Pháp, bánh gạo cay tokbokki, bánh crepe sầu riêng, bánh bạch tuộc… Nếu có dịp đến thăm phố núi, các bạn hay thử thưởng thức và trải nghiệm các món ăn vặt hấp dẫn này nhé. Và đừng quên món đặc sản trứ danh bò một nắng, đừng quên mua về làm quà tặng người thân và gia đình nhé!!