Thịt heo bản hun khói Măng Đen

Giới thiệu thịt heo bản hun khói Măng Đen

Thịt heo bản hun khói là món ngon đặc sản Măng Đen Kon Tum nức tiếng được nhiều người yêu thích. Bên ngoài miếng thịt có màu ám vàng khói bếp, săn bóng của mỡ. Bên trong đỏ hồng tươi ngọt mà không ngấy. Thịt heo bản hun khói phù hợp để uống bia, rượu vang, rượu mạnh. Ngoài  ra có thể dùng để ăn kèm với cơm lam… đặc biệt là chấm cùng với muối tiêu rừng đi kèm thì ngon hết nấc các bạn ạ. Thịt heo bản hun khói cũng là món quà hấp dẫn dành cho người thân, bạn bè sau chuyến đi xa cũng như trong dịp lễ Tết.

Thông tin

• Tên sản phẩm: Thịt heo bản hun khói Măng Đen
• Nguồn gốc: 100% thịt heo từ cao nguyên Kon Tum
• Sản xuất: Thị trấn Măng Đen, Kon Tum
• Phụ gia: Muối, ớt, tiêu rừng, mắc khén, hạt dổi, quế, dược liệu Măng Đen
• Khối lượng: 200g±5 – 500g±5 – 1kg±5
• Hạn sử dụng: 12 tháng (Bảo quản ngăn đông trước và sau khi mở túi)

Thịt heo bản hun khói Măng Đen – món ăn thơm ngon đặc biệt cho đãi khách

Thịt heo hun khói từ lâu đã là đặc sản nổi tiếng của núi rừng cao nguyên. Ai đã từng một lần được thưởng thức món thịt heo hun khói chắc hẳn vẫn còn mãi luyến lưu hương vị độc đáo của món đặc sản này. Thịt heo bản hun khói Măng Đen có tên như vậy bởi vì thịt heo được làm từ giống heo đen, heo bản mà người dân tộc thiểu số nuôi trong các bản làng. Thịt heo hun khói mang hương thơm của hạt tiêu rừng, mắc khén, hạt dổi của núi rừng Tây Nguyên, thêm vị cay của gừng, ớt, sa nhân, quế, hòa quyện với mùi khói củi cà phê khi hun trên gác bếp đã tạo lên hương vị rất riêng biệt mà không một món ăn nào khác có được.

Món thịt hun khói Măng Đen cũng khác biệt hoàn toàn với các loại thịt gác bếp Tây Bắc bởi thứ hạt tiêu rừng đặc trưng của Tây Nguyên kèm theo dược liệu Măng Đen xay mịn vầ tẩm ướp thịt. Với hương vị đặc biệt, thịt hun khói Măng Đen đã trở thành một đặc sản mà mỗi lần được thưởng thức mỗi người sẽ lưu luyến mãi không quên.

Nguồn gốc thịt hun khói

Tây Nguyên với 46 dân tộc anh em đang sinh sống, có một nền văn hoá và ẩm thực rất lâu đời. Thịt heo hun khói hay còn gọi là thịt lợn hun khói có từ rất lâu đời, để mà nói ai là người đã sáng tạo ra món đặc sản này thì ngay cả các cụ già làng nhất cũng không biết được, chỉ biết rằng đã có từ hàng ngàn năm nay.

Người đồng bào rất giỏi săn bắn, đánh cá và hái lượm các loại thực phẩm, thú ở trên rừng, cá dưới suối, măng trong khe. Trong những chuyến đi săn dài ngày, người ta thu được rất nhiều thực phẩm, làm sao có thể bảo quản được để mang về. Cũng có khi gia đình có con lợn to, khi giao thương vùng núi rừng chưa được thuận lợi, làm sao có thể ăn hết được. Và khi đó người dân nơi đây đã nghĩ cách làm thịt khô- thịt lợn treo trên giàn bếp. Khói bếp, sức nóng của lửa bốc lên trong thời gian dài sẽ làm thịt khô và săn lại, từ đó có thể sử dụng lâu dài. Ban đầu chỉ với mục đích đơn giản chỉ là vậy, nay thịt heo bản hun khói đã trở thành một đặc sản được lưa chuộng.

Cách làm thịt heo bản hun khói

Quá trình chế biến làm ra sản phẩm đòi hỏi nhiều công đoạn và đặc biệt đó là mất rất nhiều thời gian. Thịt heo bản hun khói có nguyên liệu là những đàn heo được chăn thả tự nhiên tại các bản làng, cơ sở Huệ Tâm Măng Đen thu mua sau đó chọn những miếng thịt tươi ngon nhất và lọc bỏ hết mỡ, cắt thành những miếng nhỏ có kích thước vừa đủ để có thể xiên được.

Sau khi lựa chọn được loại thịt tươi ngon ưng ý, thịt được ướp với các loại gia vị tự nhiên, hạt rừng, dược liệu Măng Đen, sau đó ướp trong 2 giờ để gia vị ngấm đều vào thịt. Thịt sau đó được xiên vào móc, và tiến hành hun khói. Quá trình hun khói thịt đòi hỏi phải liên tục, công phu và cả sự khéo léo cộng với vốn kinh nghiệm tích lũy lâu năm.

Hương vị thịt hun khói Măng Đen

Vào dịp Tết nếu có dịp đi du lịch Măng Đen, bạn sẽ được chứng kiến khói bếp hòa với sương núi lơ lửng khắp mọi nẻo đường bản làng Măng Đen, tạo lên một khung cảnh mờ ảo như cõi thần tiên. Tại đây có một cơ sở thịt hun khói nhỏ nằm ngay chợ Kon Plong mang tên Huệ Tâm Măng Đen.

Cơ sở thịt hun khói Huệ Tâm Măng Đen là một trong những điểm làm đặc sản được du khách yêu thích khi đến Măng Đen bởi chất lượng sản phẩm và cả sự chỉnh chu trong từng gói quà tặng để có thể mang đi xa.

Thịt heo bản hun khói Măng Đen bên ngoài có màu đậm, bên trong màu thịt hồng hào, đẹp mắt. Vì quá trình sản xuất thịt hun khói Măng Đen được làm hoàn toàn bằng thủ công, không sử dụng bất kì công nghệ hoặc hóa chất nào, vì vậy khi ngửi vẫn còn mùi của khói hoặc khi ăn sẽ thấy được vị ngọt, dai đặc trưng của thịt.

Cách ăn thịt heo bản hun khói:

Thịt heo bản hun khói Măng Đen đã được làm chín 100%. Tuy nhiên để ăn ngon hơn, sau khi lấy thịt ra khỏi túi hút chân không thì bạn nên nướng qua trên than hồng, lò vi sóng, hay hấp cho nóng mềm. Không như thịt bò có thể xé sợi, thịt heo bản hun khói nên cắt từng lá mỏng để ăn sẽ đẹp mắt cà ngon nhất. Khi thưởng thức món ăn này, muối tiêu rừng là thức chấm không thể thiếu, muối tiêu rừng sẽ giúp món ăn ngon và chuẩn vị nhất (muối tiêu rừng được tặng kèm trong mỗi gói thịt hun khói). Ngoài nướng, hấp hay xào với một số loại rau rừng, rau cải, đậu tương, măng rừng, cũng làm cho món ăn trở nên thơm ngon lạ thường.

Thịt heo bản hun khói xào tỏi:

Nếu không muốn ăn thịt hun khói chấm muối tiêu rừng thì Huệ Tâm mách nhỏ cho bạn cách biến tấu món ăn này thành món thịt hun khói xào tỏi, ăn sẽ lạ miệng và đậm vị hơn nhé. Trước hết cần hấp thịt heo hun khói cho mềm, sau đó cắt từng lát nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo phi lên cùng tỏi tươi cắt lát. Khi tỏi có mùi thơm thì cho thịt heo hun khói vào, thêm chút rượu và gừng, đảo đều tay đến khi chín, dùng với cơm hoặc nhậu đều rất ngon.

Có rất nhiều món ăn hun khói, nhưng món thịt heo hun khói Măng Đen lại có một hương vị hoàn toàn khác biệt chính là nhờ vào hương vị của hạt tiêu rừng, mắc khén và hạt dổi – loại gia vị nổi tiếng làm nên tên tuổi của đặc sản núi rừng. Món này cũng làm người ta dễ liên tưởng đến một món ăn của Phương tây đó là món thịt xông khói.

Cách bảo quản thịt heo bản hun khói Măng Đen

Cách bảo quản thịt heo hun khói thông thường: thịt heo hun khói dù được hun trên khói/ lửa nhưng vẫn còn độ ẩm, nhiều đạm, dễ phân hủy. Do vậy nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, tối đa là 12 tháng. Nếu để ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 10 ngày, ở nhiệt độ thường tối đa 2 ngày.

Món thịt heo hun khói giờ đây không chỉ là món ăn truyền thống của người dân tộc thiểu số mà còn là món đặc sản Kon Tum được nhiều người yêu thích với bất cứ ai yêu thích nghẹ thuật ẩm thực vùng cao. Ngày nay ở rất nhiều nơi học cách làm thịt hun khói, nhưng không đâu cũng có thể làm được món thịt hun khói Măng Đen bởi chính những nguyên liệu hạt rừng, dược liệu Măng Đen là thứ không nơi nào có được.

Đặt mua thịt heo bản hun khói Măng Đen – Đặc sản Kon Tum trên website bomotnangkrongpa.com. Chúng tôi sẽ giao hàng trong ngày đối với nội thành TP.HCM. Giao hàng trong 48h đối với đơn hàng ở ngoại tỉnh. Đặt hàng qua điện thoại: 097-555-85I8