Heo tộc gác bếp Krông Pa

Nguồn gốc thịt Heo tộc gác bếp ?

Nếu ở Tây Bắc có món lợn gác bếp lừng danh thì Tây Nguyên hay miền Nam gọi là heo tộc gác bếp. Krông Pa với thương hiệu đặc sản món bò một nắng, nay lại có thêm món heo tộc gác bếp thơm ngon, đậm đà hương vị núi rừng.

Món thịt gác bếp đã nổi tiếng từ bao đời nay. Không chỉ có thịt trâu, thịt bò được chế biến thành món ăn đặc sản mà hương vị của món thịt heo tộc gác bếp Krông Pa – Đặc sản Tây Nguyên cũng làm người miền xuôi nhớ đến nao lòng.

Thịt Heo tộc gác bếp cũng có những đặc điểm chung giống như thịt trâu, thịt bò khô gác bếp, nguyên liệu phải là từ những chú lợn được chăn thả tự nhiên trên vùng núi cao nguyên bạt ngàn và được chế biến theo cách riêng mang nét đặc trưng của núi rừng. Nếu bạn có dịp ghé về Gia Lai, đừng quên thưởng thức món thịt gác bếp – thịt phơi khô một nắng đậm đà như chính nghĩa tình chân chất của bà con Tây Nguyên nhé!

Thịt heo tộc gác bếp Krông Pa của chúng tôi đảm bảo những yếu tố sau :

• Thịt heo tươi, mổ và tẩm ướp ngay tức thì, chỉ dùng thức ăn cám ngô, bản địa, cam đoan không dùng chất tăng trọng, tạo nạc.
• Quá trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tuyệt đối không chất bảo quản
• Ướp bằng gia vị an toàn vệ sinh thực phẩm theo công thức gia truyền

Cam kết

• Trực tiếp sản xuất: không qua trung gian, kiểm soát chất lượng sản phẩm sạch, an toàn VSTP
• Trực tiếp phân phối: đảm bảo sản phẩm đến tận tay quý khách hàng một cách nhanh nhất, chính xác, tận tình, chu đáo chúng tôi
• Cam kết chỉ bán sản phẩm do cơ sở chúng tôi sản xuất.​

Cách làm

Bước 1: (Chuẩn bị thịt) Heo được chọn để lấy thịt là heo tộc hay còn gọi là heo sọc dưa, chăn thả trong rừng, thơm mềm và chắc thịt, thịt heo tộc khác hoàn toàn với heo nhà nhiều mỡ và không chắc thịt. Sau khi thịt, chúng tôi sẽ chọn phần thịt ở mông, thăn và đùi heo, đem rửa sạch, để ráo nước. Thịt heo khi gác bếp thường hao hơn so với thịt trâu và thịt bò, nên khi cắt r cũng thường to hơn miếng thịt trâu, bò để làm khô. Thông thường, chúng tôi cắt lợn thành từng miếng cỡ vừa bàn tay rồi tẩm ướp.

Bước 2: (Tẩm ướp) Gia vị để làm món thịt heo tộc gác bếp bao gồm muối, ớt, gừng, tỏi và một vài loại lá rừng. Tất cả những loại gia vị này đem giã nhuyễn với nhau làm hỗn hợp tẩm ướp thịt. Đem trộn đều thịt heo đã cắt miếng với gia vị sao cho hỗn hợp gia vị phủ lên toàn bộ phần thịt. Để hương vị thịt đúng chuẩn, chúng tôi không đem đi sấy ngay mà phải để một khoảng thời gian cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 3: (Sấy Khô) Sau khi gia vị đã thấm đều, thịt được xiên vào từng thanh nứa đã vót sẵn rồi đem treo lên gác bếp đốt than củi ở dưới phần thịt đã gác. Đốt củi với lửa đều từ 5 – 7 giờ liên tục để thịt được làm chín bởi sức nóng của lửa và khói bếp. Sau thời gian trên, chúng tôi có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách xé thử một miếng nhỏ. Nếu thấy miếng thịt đanh lại, dễ xé và không còn ướt bên trong nữa là được.

Cách dùng

Thịt Heo tộc gác bếp Krông Pa là sản phẩm dùng sẵn rất tiện lợi. Khi sản phẩm được bảo quản ở tủ đá mang ra dùng:

Bước 1: Cho sản phẩm vào lò vi sóng ở chế độ rã đông khoảng 2 phút, hấp cách thủy hoặc cũng có thể rã đông tự nhiên trước khi sử dụng

Bước 2: Xé thịt heo ra từng sợi nhỏ, muối kiến vắt thêm chanh và trộn thêm ớt nếu muốn ăn cay. Thịt heo tộc gác bếp có thể chấm với tương ớt hoặc mắc khén hạt dỗi tuỳ khẩu vị. Thịt được dùng phù hợp với uống rượu, bia hay vang đều ngon và rất phù hợp.

Chú ý: Nếu thịt heo gác bếp trong túi zip không sử dụng hết thì gói kín và để vào ngăn đông để tiếp tục bảo quản. (để ngăn mát chỉ sử dụng được 2-3 ngày)

Cách bảo quản

Sản phẩm thịt heo gác bếp Krông Pa trước khi giao đến tay khách hàng đã được bảo quản bằng 2 lớp nilon và túi zip. Tuy nhiên do không sử dụng bất kì hóa chất bảo quản nào, nên khi về quý khách hàng lưu ý bảo quản sản phẩm trong ngăn đông tủ lạnh. Tuyệt đối không bảo quản dài ngày trong ngăn mát.
Hạn sử dụng: sản phẩm được sử dụng tốt nhất trong thời gian 6 tháng.

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản thịt gác bếp

Để thịt gác bếp ở nhiệt độ phòng: Thịt gác bếp bảo quản ở nhiệt độ thường, có thể để trong 3-4 ngày. Sau đó sẽ có hiện tượng mốc trắng. Chỉ có thể bảo quản thịt gác bếp ở nhiệt độ thường nếu để trên giàn bếp.

Để thịt gác bếp trong ngăn mát tủ lạnh: Sai lầm thường thấy nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này tương tự như để ở nhiệt độ phòng, thịt sẽ bị mốc từ 3-4 ngày nếu đã bóc túi chân không.